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酸奶成益生菌产业增长动力,包埋技术等让活菌超长待机

文章来源:清大益康     发布者:清大益康 2020-11-13

伴随着生活水平的不断提高,饮食健康和营养搭配理念的日益普及,消费者对酸奶乳制品的认知和信赖度在逐渐提升。尤其是具有改善肠道健康的酸奶等益生菌乳制品日趋受到市场青睐,国内益生菌市场规模也随之扩大,未来市场发展前景巨大。诚然,国内益生菌行业还要通过科技创新等,着实提高益生菌活性,才能更好地改善肠道健康。 

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近年来,中国酸奶市场增长率领跑全球,每年保持着两位数的高速增长。可以说,酸奶是中国乳制品市场这几年增长非常快的品类。根据统计数据显示,2019年我国酸奶行业市场规模超过1010亿元,预计2021年酸奶市场规模有望突破1400亿元。随着多年网购渠道的铺建和消费习惯的培养,酸奶的线上销售持续增长,也持续为酸奶销售增长贡献助力。

 

其中,酸奶市场的蓬勃发展其中在于消费升级背景下,是人们对健康、营养产品需求不断增加,而酸奶由于经过巴氏杀菌,再添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装,充分保留产品营养成分和风味口感。更值得一提的是,酸奶中添加的有益菌能够为肠道补充有益菌,对助力肠道内有益菌群增生,促进肠道蠕动、消化至关重要。

 

随着人们生活水平的提高,肉类等各类餐食摄入比例增加,再加上生活压力增大、饮食休息不规律等原因,导致消化道的问题越来越突出。对于改善消化肠道健康的方法,越来越多人会增加运动量、调整膳食结构、摄入益生菌补充剂等方式。由于酸奶中添加了益生菌,饮用酸奶也成了大多数人摄入益生菌补充剂,改善消化肠道健康较为重要方法。

 

如今,在酸奶等益生菌乳品需求持续增加的背景下,引发了益生菌热潮。近年我国益生菌市场增长速度较快,2019年我国益生菌产品市场规模突破700亿元,预计2020年将突破800亿元,市场发展前景巨大。然而,虽说益生菌市场规模在逐渐扩大,但是产品质量良莠不齐,过分夸大功效宣传以及产品活菌数量不高等。

 

目前益生菌主要有乳杆菌、双歧杆菌、链球菌等,在其中较为常用的益生菌是乳杆菌以及双歧杆菌。但益生菌产品中活菌含量非常低,而只有活菌才能更好地改善消化肠道健康。为此,一方面加快相关益生菌标准制定,实现益生菌产品标准化和规范化发展。另一方面,行业人士持续进行技术创新研发,提高活性益生菌数量,真正满足市场健康需求。

 

提高活性益生菌数量,除了产品在贮运环节采用低温冷链运输,低温冷藏之外,还要在菌株上多下些功夫。据悉,有企业掌握菌株研究的核心技术,采用先进的深层液态发酵技术、包埋技术、冷冻干燥技术以及真空锁鲜包装技术等,不仅使菌株活性更高,存活得更久,即便在常温条件下贮藏、运输也能保持产品活性,让菌株“超长待机”。

 

  据了解,我国酸奶等益生菌乳制品消费规模占益生菌整体市场超过75%,是益生菌产业重要增长动力。随着酸奶等益生菌乳制品市场规模的持续增长,也给益生菌行业带来发展契机,未来益生菌市场规模也将持续扩大。不过,在竞争激烈、鱼龙混杂的市场里,益生菌行业着实进行技术创新升级,提高活性益生菌数量,迎合消费升级,真正满足市场健康需求,才能持续平稳发展。